Evinizdeki Gerçek Tarçın mı?
advertisement
Aylin Abla’dan Öğütler Aylin Yengin ! Bunca Yıldır Yanlış Biliyormuşuz! Evinizdeki Gerçek Tarçın mı? Yararlarından söz etmeye başlamadan önce, tarçın konusunda dikkate almanızı istediğim bir nokta var. Piyasada ya da marketlerde rastladığınız çoğu tarçın, “gerçek” yani (Cinnamon Verum ya da Cinnamomum Zeylancium) değil. T arçın sandığımız şey, aslında Çin Tarçını olarak da bilinen Kavasya’dır. Kavasya, içinde büyük miktarda antikoagülan (kanın pıhtılaşmasını önleyen) maddeler içerdiğinden, yoğun miktarda tüke- tildiği takdirde karaciğerinize zarar verebilir. Tarçın çubuğu satın alırken, ikisini birbirinden ayırt etmek çok daha kolaydır. Oysa toz halinde satın almaya kalkıştığınızda gerçek tarçını diğerinden ayırmak zorlaşır. 145 BD KASIM 2016 Sahte İşte farkı fark edebilmeniz için bazı püf noktaları: Tarçın daha açık kahverengiye çalar, Kavasya ise pas rengini andıran kızılımsı bir tona sahiptir. Tarçın, rulo haline getirildiğinde bir sürü ince katman oluşturan çok ince ve kâğıtımsı bir dokudadır. Kavasya çubuğu ise daha kalındır ve sadece birkaç katmandan oluşur. Tarçın daha hassastır; sert ve öğütülmesi zor olan Kavasya’dan çok daha kolayca ufalanır. Tarçının çok daha hafif ve tatlı bir aroması vardır, Kavasya’nın kokusu ise daha keskin ve güçlüdür. Tarçın, Kavasya’ya oranla çok daha pahalıdır ve piyasada bulmak daha güçtür. Her şeye rağmen, ikisinin arasında, besin değeri açısından çok da korkunç farklar olmadığını bilmekte yarar var. İkisinin arasındaki farkı fark edebilmeniz için çok büyük miktarlarda tüketmeniz gerekir. • • Gerçek Şimdi sıra geldi yararlarına: 1 Beyin gücünüzü artırmak için kullanın Araştırmalar, tarçın koklamanın bilişsel işlevleri ve hafızayı güçlendirdiğini kanıtlamıştır. Odaklanma güçlüğü çektiğinizde, kullanmanız • • • • 146 gereken yegâne baharat tarçındır. Yanınızda bir tarçın çubuğu taşımayı alışkanlık haline getirin ve arada sırada kokusunu içinize çekin. Bir seçenek de, her sabah bir kaşık tarçın tozunu kahvenize ya da mısır gevreğinize eklemek – bu şekilde güne zinde başlamış olursunuz ve gün boyunca da uyanık kalır, konsantrasyon sorunu yaşamazsınız. BD KASIM 2016 kaşığı kadar toz tarçın verildi. Araştırmacılar, çalışmaya katılan hastaların trigliserid, kolesterol ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerinde gözle görülür bir düşüş saptadılar. 2 Evinizin kokusunu değiştirin: Potpurinizin içine katın Kuru potpurinin içine birkaç damla tarçın özü yağı atın ve hepsini küçük bir kâsenin içine koyup, tercihen güçlü hava akımı olan bir köşeye, mutfağa, kapı girişine ya da kalorifer peteklerinizin üzerine yerleştirin ve kokusunun bütün eve yayılmasına izin verin. Odanıza doluşan hafif tarçın kokusu size hem rahatlama, hem de ferahlama duygusu verecektir. 3 Kolesterolünüzü düşürmekte kullanın Beltsville Beslenme Alışkanlıkları Araştırma Merkezi tarafından yaklaşık 40 gün süreyle, bir grup hasta ile yürütülen bir çalışmada, her hastaya günde bir çeyrek çay 4 Güveleri uzaklaştırın Tarçın, bir türlü dolaplarınızdan çıkmak bilmeyen güveleri uzaklaştırmak için ideal bir çözümdür. Üç dört adet tarçın çubuğunu kırın, yarım bardak karanfil tanesi ve yarım bardak da tane karabiberle karıştırın. Küçük keselere bu karışımdan birer yemek kaşığı kadar doldurun ve kesecikleri gerek giysi çekmecelerinizin içine yerleştirin, gerekse kıyafet dolabınıza asın. Güvelere kolayca veda edin! 5 Diyabet tedavisinde kullanın Beltsville Beslenme Alışkanlıkları Araştırma Merkezi ayrıca diyabet hastaları konusunda da bir araştırma yürüttü. Bu çalışmada, diyabet hastalarına toplam 40 gün boyunca, her gün bir çeyrek çay kaşığı tarçın verildi ve çalışmanın sonucunda, şeker 147 BD KASIM 2016 hastalarının kan değerlerinde yüzde 30’a varan bir düşüş tespit edildi. 2007 yılında Doğurganlık ve Kısırlık Derneği tarafından yayınlanan bir başka çalışmada ise, araştırmacılar katılımcıların yarısına tarçın özü, diğer yarısına da plasebo (ilaçmış gibi verilen fonksiyonsuz madde) verdiler. Sekiz haftanın sonunda, kendilerine tarçın özü verilen kadınların insülin düzeylerinde, diğerlerine kıyasla büyük oranda düşüş gözlemlendi. lanan bir çalışmada, araştırmacılar tarçının kemik kırılmasını azalttığını ve dolayısıyla da kemik hasarını en aza indirdiğini keşfettiler. 6 Kilo kaybını hızlandırır Tufts Üniversitesi Beslenme Merkezinin yaptığı araştırmalar sonucu, insülin direncini azaltma konusundaki etkisi nedeniyle, tarçının kandaki şeker oranını dengeleyen insülin kapasitesini tam üç katına kadar artırdığı ortaya çıktı. Bu nedenle, tarçın açlık hissini azaltmak ve canınızın tatlı çekmesine engel olmak kaydıyla, kolayca kilo vermenizi sağlar. Tarçın, özellikle kilo vermekte güçlük çeken şeker hastaları için son derece yararlı bir baharat. 7 Artrit ağrılarını azaltın 2008 yılında, Bio-organik ve Tıbbi Kimya dergisinde yayın- 148 9 Nezle ve soğuk algınlığını giderir Bu, tarçının en çok bilinen özelliklerinden biridir, özellikle de Doğu Asya ve Avrupa’da. Nezle ve soğuk algınlığını tedavi için, özellikle zencefille bir arada kullanılırsa büyük yarar sağlar. 10 Mide ağrısını geçirmek için kullanın Mide ağrınız için bal ile tarçını karıştırın. Bu iki malzeme bakterilere ve mantarlara savaş açan maddelerle doludur ve bu sayede bir yandan mide ülserlerini tedavi ederken, bir yandan da mideye baskı yapan gazları azaltırlar. • aylinyengin@butundunya.com.tr
