KimyaKongreleri.org

3. Ulusal Afinite Teknikleri Kongresi, 12-14 Eylül 2007, Uludag Üniversitesi, Bursa
Poster 10
DENlzLl NARINDAN SAFLAljTIRILAN POLIFENOL OKslDAZ ENZIMI OZERINDEN GEljiTLi MADDELERiN ETKiSi OzgOr Emre' , ilhan Sabancllar' , Yavuz Serve! 8aycan" Mellem Kandilcik', Hali! Demi( ' Yuzuncu Yil Onivers itesi, Egtim Fakultesi, Kimya Egitimi ABO, Van 2Yuzuncu YII Oniversitesi, Fen-Edebiyat FakUltesi, Kimya BOlumu, Biyokimya ABO, Van Giri§
Bu
<lali~mada
Denizli Nanndan polifenol oksidaz (PPO; E.C. 1.14.18.1) enzimi afinite
kromatografisi yardlml ile
ara~tlnlml~tlr.
kimyasaliann etkisi
smlfmdan bir enzimdir.
bile~iklerin
saf1a~tlnlml~
ve
saf1a~tlnlan
bu enzim uzerinden
<;:e~itli
PPO bitkilerde kararmaya sebep olan oksidoreduktaz
PPO aynl zamanda meyve ve sebzelerde bulunan fenolik
yukseltgenme ve polimerizasyon sonucu
olu~an
koyu renkli bir enzimdir.
Bir<;:ok meyve ve sebzede bulunmaslnm yam slra Is!akoz, karides, yenge<;: gibi kabuklu
deniz hayvanlarmda ve bazl mikroorganizmalarda da bulunmaktadlr [1 -3].
Materyal ve Metod
Denizli ilinde
yeti~en
nardan afinite kromatografisi ile PPO
<;:e~itli
PPO'unun uzerine
inhibitorlerin etkisi
incelenmi~tir.
katekol kulamliarak 420 nm'de spektrofotometrik olarak
safla~tlnlml~tlr. Saf1a~tlrllan
bu
PPO aktivitesi, substrat olarak
ol<;:ulmu~tur.
Sonuc; ve Tartl!jma
Denizli nanndan
saf1a~tlnlan
PPO enzimi spesifik ligandlar esasma dayanan afinite
kromatografisi kuliamlarak 67 kat saf1a~tlnlml~tlr. Inhibitorler olarak, glisin, sodyum azid,
2-merkaptoetanol, tirozin, sitrik asit ve etilendiamin tetra asetik asit (EDTA) kimyasallann
deri~imine
ara~tlnlml~
bagll olarak inhibisyon yuzdeleri
saptanml~tlr.
ve +4 ve 20°C'da 10 gun boyunca aktiviteye
Aynca enzimin depo kararlillgl
bakllml~
ve sonu<;:lar <10k ytinlu
olarak tartl~llml~tlr.
Kaynaklar
[1] <;:imen, <;:., 2007. Igdlr KaYlslsmdan (Salak) Safla~tlrllan Politenol Oksidaz Enzimi Ozerinde Bazl ila9 ve
Kimyasallann Inhibisyon Kinetiginin Ara~tlrllmasl (yuksek lisans tezi). Yuzuncu YII Oniversitesi, Fen
Bilimleri Enstitusu, Kimya Anabilim Oali, Van.
[2] Demir, H., Yorlik,
I.
H., Savran, A .. Ekici, K., 2006. Prufication and properties
at polyphenol
oxidase tram
Van Apple (Golden Delicious). Asian. J. Chem., 18:475-480.
(3] Yer1iturk, F.O., 2003. Peyrus Elaegritolia Meyvesinden Politenol' Oksidaz Enziminin Afinite Kromatogtrafisi
ile Saf1a~tlrllmasl ve Bazl Kinetik Ozelliklerinin Ihcelenemesl (yuksek lisans tezi). Ballkesir Oniversitesi,
Fen BHimleri Enstitusu , Kimya Anabilim Oall, Ballkesir.
KimyaKongreleri.org
39