İnoksan, proje bazlı çalışmalarda öncü olabilmek için yenilikçi

FİRMA
röportaj/büşra coşkun
İnoksan, proje bazlı çalışmalarda öncü
olabilmek için yenilikçi çalışmalara odaklandı
Endüstriyel mutfak sektöründe, müşterinin bugünkü ve gelecekteki beklentilerine en uygun, ürün ve proje
hizmetini sunan İnoksan; ulusal ve uluslararası pazarda etkinliğini artırmak için yeni yöntemler geliştiriyor.
Fırsatları değerlendirerek problemleri çözen firma, 1980’den bu yana en mükemmeli yakalamak adına
çalışmalarına devam ediyor. İnoksan’ın proje bazlı çalışma politikası hakkında Kuzey Marmara Bölge
Müdürü Tanju Başay ile FoodinLife için bir röportaj gerçekleştirdik.
İ
“Projelerimiz yaklaşık
20 yıl kullanılıyor”
fonksiyonların kesinlikle oluşturulması gerekiyor.”
“Üretim ve satış şirketlerimiz
birbirlerinden farklı”
İnoksan, mutfak alanlarını mümkün olduğu
kadar dikdörtgen veya kare, kolonları az, doğal
ışık alan, yüksek tavanlı, mutfak ve servisin aynı
katta olduğu mekânlar olarak planlıyor. İnşaat
firmalarının en önemli çözüm ortaklarından
olduklarını belirten Tanju Başay, iç pazarda ve
yurt dışında önemli projeler yaptıklarını aktarıyor. Yurt dışında inşaat firmalarının olduğu
bütün ülkelere projeler ürettiklerinin altını çizen Başay, bu gibi işbirliklerine son olarak Kongo’daki Radisson Blu Oteli ekledikleri bilgisini
veriyor.
Öte yandan, proje planlamasının da İnoksan’ın
konularının başında yer aldığını söyleyen Başay, yapılan planlamalar ile 15-20 yılın üzerinde
kullanılacak mekânlar tasarladıklarını dile getiriyor. Zaman içinde bazı mutfak ekipmanlarını
değiştirdiklerini, ancak genel tasarımın bu süre
zarfında herhangi bir değişikliğe ihtiyaç duymadığını anlatan Başay, sözlerine şu şekilde devam
ediyor: “Doğru planlama yapabilmek için öncelikle kapasite, menü ve servis şekli, malzeme tedarik olanakları ve organizasyon gibi temel verilerin tespit edilmesi gerekiyor. Verilere bakarak
hijyen ve iş güvenliğini sağlayacak, işletme maliyetlerini düşürecek şekilde tasarım yapılıyor.
Proje hazırlanırken mutfak akış yönü, hijyen
şartları, depolama, hazırlık, pişirme, servis ve
bulaşık lineer olarak planlanması şart. Mekânın
büyüklüğü veya küçüklüğü gözetilmeksizin bu
ki başarılı girişimci Vehbi Varlık ve Coşkun
İrfan’ın kazandıkları deneyim ve tecrübeleri
birleştirerek 1980 yılında kurdukları İnoksan,
sektöre küçük atölye olarak adım attı. Bugün
20 bin metrekarelik kapalı alanda üretim yapan
firma, endüstriyel mutfak sektöründe son teknoloji ile donatılmış ve dünyanın ilgisini çeken
bir Türk markası konumuna ulaştı.
208 | foodinlife.com.tr
Üretim ve satış olmak üzere 2 şirketten oluşan
firma, üretim şirketinde, 35 yıldır pişirici cihazlar, bulaşık makinaları, soğutucu gibi teknolojik
ürünlerin üretiminde faaliyet gösteriyor. Taahhüt grubu ise şirketin kurulduğu ilk günden bugüne kadar kendi üretimi ve projenin durumuna
bağlı olarak ithal ekipmanlarla birlikte nitelikli ve
prestijli projeleri hayata geçiriyor. İnoksan proje için teknolojik yatırımlar yaparken, taahhüt
grubu için kendi ekibinin geliştirdiği endüstriyel
mutfak proje programını kullanıyor. Program;
mimari çizim, antet oluşturma, tek tuş ile mimariden tesisat projesi oluşturabilme ve üç boyutlu görünü alabilme özelliklerine sahip.