DNA Barkodlama - Gıda ArGe Proje Pazarı

DNA Barkodlama ile Bitkisel Hammaddenin Belirlenmesi
(Determination of the Botanical Raw Material by DNA Barcoding)
Özlem EROL1*, Mustafa AY1, Sine ÖZMEN TOĞAY2
1 Çanakkale
Onsekiz Mart Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü
2 İstanbul Medipol Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
*ozlemerolbio@gmail.com, may@comu.edu.tr, sineozmen@gmail.com
ÖZET
ABSTRACT
hem
Determining the origin of plant food products are important
tüketici hem de üretici için önemlidir. Ayrıca bu ürünlerin
for both consumers and producers. Also, especially to be
kökenlerinin
determined by molecular markers of the origin of these
Bitkisel
özellikle
gıda
ürünlerinin
moleküler
yurtdışı
kökenlerinin
markörler
piyasasına
ile
satışında
belirlenmesi
belirlenmiş
olması
güvenilirliğini
de
products will increase the reliability in the abroad market. The
arttıracaktır. Baharatlar, karışık bitki çayları ve meyve suları
quickly
and
accurately
determination
of
adulteration
in
gibi ürünlerde tağşişin belirlenmesi moleküler yöntemlerle
products such as spices, mixed herbal tea, and fruit juices is
mümkündür.
possible with molecular methods.
Yakın zamanda geliştirilmiş olan “DNA Barkodlama” yaygın bir
The recently developed "DNA Barcoding" is a widely used
şekilde kullanılan moleküler temelli bir yöntemdir. Bu yöntem
molecular-based methods. This method may used for the
hem işlenmiş hem de ham gıdalardaki tağşişin belirlenmesinde
determination of both raw materials and processed foods
kullanılabilir.
ürünlerin
adulterations. Under this project, the application of DNA
kompozisyonunu belirlemek için evrensel, hızlı ve güvenilir bir
barcoding which is a universal, rapid, and reliable method to
yöntem olan DNA barkodlamanın uygulanması; haksız rekabeti
determine of the composition of plant products will ensure the
önleyecek ve şeffaf gıda beyanını garanti edecektir.
prevention of unfair competition and transparent food declared.
Bu
proje
kapsamında,
bitkisel
Gıda
işleme
sürecinin
en
yaygın
etkileri; kimyasal ve fiziksel değişiklikler
ile bozulma ve parçalanmadır. DNA’nın
bütünlüğü
etkinliğini
moleküler
büyük
yöntemlerin
ölçüde
etkiler.
Bu
nedenle DNA barkodlamanın kısa bir
DNA
parçasının
amplifikasyonunu
gerektirmesi önemli bir avantajdır.
DNA
barkodlama
yöntemi
her
organizmanın genomuna ait geniş bir
bilgi gerektirmeden, bir ya da birkaç
genel
markörün
kullanılmasını
temel
almaktadır. Bu proje kapsamında 3 farklı
genetik markör (rbclL, matK ve ycf1)
kullanılması planlanmıştır.
Beklenen Sonuç: Gıda hammaddesi olan bir bitkinin doğru olarak tespiti için; uluslararası kabul görmüş bir yöntem olan
DNA Barkodlama’nın kullanılması; standardize bir yöntemle, dışa bağımlı olmadan rutin üretim süreci içinde, hızlı ve
güvenilir bir şekilde şeffaf gıda beyanı yapılmasına olanak tanıyacaktır. Ayrıca doğru hammadde kullanımını garantileyecektir.