Helal Gıda Sertifikası ve Dış Satımdaki Rolü B. Erdal1, Ş. Turhan, P

advertisement
XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi 3-5 Eylül 2014, Samsun
Helal Gıda Sertifikası ve Dış Satımdaki Rolü
B. Erdal1 , Ş. Turhan, P. Aydın, C. Sipahioğlu
1
Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Bursa
E-posta: berdal@uludag.edu.tr
ÖZET
İlk olarak 1970’lerde margarin ile gündeme gelen helal gıda kavramı ülkemizde et ve et ürünleri ile başlamış günümüzde
giderek yaygınlaşarak bir çok gıda üretiminde uygulanır hale gelmiştir. Helal gıda kavramı, uluslararası The Codex
Alimentarius Komisyonu tarafından İslami kurallar doğrultusunda izin verilen gıda olarak tanımlanmaktadır. Helal
sertifikalama, güvenilir, ehil ve tarafsız bir kurumun, söz konusu üretimi denetlemesini, helal standartlarla uygunluk içeris ind e
üretimin yapıldığını teyit etmesini ve buna bağlı olarak, onaylanmış bir belge vermesini kapsayan bir yöntemdir. Gıdalarda
helal olma şartı ile birlikte, sağlığa uygunluk ve safiyet de olması gereken şartlardır. Özellikle tarım ve gıda ürünlerinde helal
gıda sertifikası İslam ülkeleri açısından önemli bir güven unsurudur. İki milyar İslam nüfusunun olduğu düşünüldüğünde ise
helal ürünler pazarı İslam ülkelerine yapacağımız ihracat açısından önemli bir avantajdır. Dünya üzerinde 112 ülkeye yayılmış
durumda olan helal gıda pazarının yıllık 150 milyar dolarlık işlem hacmine sahip olduğu tahmin edilmektedir. Ülkemizde ise
2012 yılı verilerine göre toplam 240 gıda firması helal sertifikası almış olup bu firmaların %37. 4’ ünü bitkisel üretim firmaları
%43.3’ ünü hayvansal üretim firmaları oluşturmaktadır. Son yıllarda tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de helal gıda
sertifikası önem kazanmaya başlamıştır. M üslüman tüketicilerin ağırlıklı olarak yaşadığı pazarlara girmek isteyen ihracatçıla r
için helal sertifikası yeni kapılar açabilir. Tüketicilerin bilinçlenmesiyle birlikte de helal sertifikasının öneminin giderek artması
beklenmektedir.
Anahtar Kelimeler: Helal gıda, dışsatım, sertifika
Halal Food Certification and Role in Foreign Trade
ABS TRACT
The concept of halal food that came up with margarine first in the 1970s, to be used in meat and meat products in our country
and is applied in the production of many foods nowadays increasingly widespread. The concept of halal food is defined as food
that is in accordance with Islamic rules by international The Codex Alimentarius Commission. Halal certification, is a method
that issues an approved certificate by auditing the production in question via reliable, competent and unbiased organization and
affirming that the production is p erformed according to halal standarts. While the food needs to meet halal criteria it also needs
to meet health and p urity conditions. Halal certification in t erms of agricultural and food products, is an important trust element
for İslamic countries. Considering the two billion M uslim population, the halal market is an important advantage for our exports
to İslamic countries.. Halal food market which has spread to 112 countries over the world, approximately has 150 billion in
annual transaction volume. In Turkey, according to data of year 2012, 240 food companies have received halal certification
and 37,4% of these companies were plant production, 43.3% were animal production companies. In recent years, halal food
certification in our country has gained importance as in all the world. Halal certification can be new opportunities for exporters
who want to enter markets in intense M uslim consumers. The increasing importance of the halal certification is expected as
consumer awareness increases.
Key Words Halal food, export, certificate
1.GİRİŞ
Helal sertifikalama, Müslüman tüketici için, kabul edilebilir gıdanın ve tüketilebilir ürünün üretilmesi için
gereklidir. Bu konu dünyadaki yaklaşık 2 milyar Müslümanı ve de helal ürün yemeği tercih eden diğer milyonlarca
insanı kapsamaktadır. Helal gıda, İslami kurallara göre yasak olan herhangi bir unsuru içermeyen, bu unsurlardan
arındırılmış yerlerde ve cihazlarda hazırlanan, işlenen, taşınan ve depolanan ürün olarak tanımlanırken, dünyada
helal standartları belirleyen ya da helal sertifika veren hemen her kuruluş kendi belirlediği standartları
uygulamaktadır. Müslüman nüfusu yoğun ülkeler başta olmak üzere dış ticaret faaliyetlerinde Helal Gıda Belgesi
aranılan bir kriterdir. Yurt dışında özellikle Müslüman nüfusunun yoğun olduğu ülkelerde gıda ürünleri satan
üreticilerin artık karşısına helal belgesi olma şartı getirilmeye başlamıştır.
Bu açıklamaların ışığı altında çalışmada ülkemizdeki helal gıda çalışmaları incelenerek sertifikalandırma süreci
anlatılacak ve helal gıda sertifikasının dış satımdaki katkıları ortaya konmaya çalışılacaktır.
2. HELAL GIDA TANIMI, DÜNYA VE TÜRKİYE’DEKİ DURUMU
2.1. Helal Gıda
Ürünlerde kalite standartlarının tespiti ve sertifikalandırılması ile ilgili uygulamaların temeli M.Ö. 2000’li
yıllara kadar dayanmaktadır. Türkiye’ de helal gıdaya olan ilgi ilk olarak 1970’lerde margarinle başlamış ve
Müslüman kesimin et ve et ürünlerini dindar kasaplardan temin etmeye başlaması ile helal gıda yönelimi devam
etmiştir (Batu, 2012). Bu yönelimler bugünkü helal gıda kavramı ve sertifikasyon anlayışının temelini oluşturan
adımlar olmuştur
1351
Tarımsal Pazarlama
Uluslararası The Codex Alimentarius Komisyonu doküman larında helal gıda‘İslami kurallar doğrultusunda
izin verilen gıda’ anlamına gelmekte ve ‘İslami kurallara göre yasak olan herhangi bir unsuru içermeyen, bu
unsurlardan arındırılmış yerlerde veya cihazlarda hazırlanan, işlenen, taşınan ve depolanan, bu durumların dışında
üretilen herhangi bir gıda ile bu aşamalarda direkt temasta bulunmayan ürün’ olarak tanımlanmaktadır (Yalçın ,
2013).
Gıda ürünlerinin helal gıda olarak ifade edilebilmesi için;
1. İslam Hukuku tarafından tüketimi Müslümanlar için yasaklanmış veya kesim kurallarına göre kesilmemiş
hayvan ürünlerini ihtiva etmemesi,
2. İslam’a göre temiz kabul edilmeyen bir madde taşımaması,
3. İslam’a göre temiz kabul edilmeyen bir tarzda üretilmemiş ve paketlenmemiş
olması,
4. Helal kabul edilmeyen bir gıda ile temas içinde olmaması gerekmektedir (Akgündüz, 2012).
Kısaca özetlemek gerekirse, alkol kullanmadan, eti helal, kesimi İslami usulle yapılan hayvani veya bitkisel
tabanlı katkı maddeleri %100 helal kabul edilmektedir.
2.2. Dünya’da Helal Gıda Sertifikası
Dünyada helal standartları belirleyen ya da helal sertifika veren pek çok kuruluş bulunmaktadır. Helal
sertifikası veren hemen her kuruluş kendi belirlediği standartları uygulamaktadır. Dolayısıyla standartların
harmonizasyonu büyük önem arz etmektedir. Bu amaçla İslam Konferansı Teşkilatı (OIC) altında Türkiye’nin
öncülüğünde İslam Ülkeleri Standardizasyon ve Metroloji Enstitüsü (Standardization and Metrology Institute for
Islamic Countries, SMIIC) kurulmuştur. SMIIC’e 13 OIC ülkesi üyedir: Cezayir, Kamerun, Gine, Ürdün, Libya,
Mali, Fas, Pakistan, Somali, Sudan, Tunus, Türkiye ve Birleşik Arap Emirlikleri. Yine OIC’ye bağlı İslam Ülkeleri
Sanayi ve Ticaret Odaları (Islamic Chamber of Commerce and Industry, ICCI) öncülüğünde helal sertifikasyon
standartlarında harmonizasyon üzerine çalışmalar yapılmaktadır. Dünyada helal standartları oluşturan ya da helal
sertifikası veren kuruluşların listesi Çizelge 2.1’de verilmiştir.
Çizelge 2.1. Helal standartları oluşturan ya da helal sertifikası veren kuruluşların listesi
İslam Konferansı Teşkilatı (OIC)
İslam Ülkeleri Standardizasyon ve Metroloji Enstitüsü (OIC bünyesi altında)
Codex Alimentarius Komitesi (FAO ve WHO)
Uluslararası
International Halal Integrity Alliance (IHI) ve Islamic Chamber of Commerce and
Industry (ICCI)
World Halal Council
IFANCA (İslamic Food and Nutrition Council of America)
Amerika
AHA (American Halal Association)
Avrupa
Halal Control
Halal Monitoring Committee
İngiltere
Halal Food Authority
Muslim Food Board
İsviçre
Halal Certification Services
Kanada
Islamic Society of North America (Canada)
Güney Afrika
South Africa National Halaal Authority (SANHA)
Western Australia Halal Authority
Avustralya
Halal Australia
Malezya
Malaysian Department of Islamic Development (JAKIM)
Endonezya
Majelis Ulama Indonesia (MUI)
Tayland
Halal Standard Institute of Thailand
Singapur
Majlis Ugama Islam Singapura (MUIS)
Çin
Halal China
Filipinler
İslamic Dawah Council of the Philippines
Hindistan
Halal İndia
Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Araştırmaları Derneği
(GİMDES )
Türkiye
Türk Standartları Enstitüsü (TSE)
Kaynak: Anonim, 2012
Helal gıdalara talep Orta Doğu, Güneydoğu Asya, Kuzey Afrika, Amerika, Avrupa, Kanada ve Avustralya
başta olmak üzere dünyanın her yerinde artmaktadır. Günümüzde Dünya nüfusunun yaklaşık %23’ü İslam dini
1352
XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi 3-5 Eylül 2014, Samsun
mensubudur. Bunların %60’ı Asya’da ve %20’si Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da yaşamaktadır. Buna ek olarak
Avrupa’da 38, Amerika’da 8, Kanada’da da 1 milyon civarında Müslüman yaşamaktadır
(http://www.gmka.org.tr).
Müslüman olmayan ülkelerde de talep gören helal gıda sektörünün AB ülkelerindeki ekonomik büyüklü ğü ise
yaklaşık 70 milyar dolardır. Yine yaklaşık 2 milyar Müslüman tüketicinin helal gıdayı benimsemesi sağlandığı
taktirde global helal gıda pazarının yıllık 860 milyar dolara ulaşması mümkün görünmektedir. Bu da dünyanın
yıllık ticaret hacminin %7’sine karşılık gelmektedir (Yalçın, 2013).
2.3. Türkiye’deki Helal Gıda Sertifikası
Türkiye’de helâl sertifikası vermeye yetkili olan ilk kurum Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve
Sertifikalama Araştırmaları Derneği’dir (GİMDES). 2005 yılında faaliyete geçen bu kuruluş 2008 yılında, helal
sertifika konusuyla ilgili dünya çapında tüm kuruluşların üst kuruluşu olan Dünya Helal Konseyi’ne (World Halal
Council) üye olmuştur.
Daha sonra 4 Temmuz 2011 tarihinde Türk Standartları Enstitüsü (TSE) kırmızı et, beyaz e t ve benzeri
ürünlerin ihracatında da aranacak olan Helal Gıda Belgesi konusunda ihracatçı firmaların sorunlarına çözü m
bulmak amacıyla Diyanet İşleri Başkanlığı ile işbirliği içerisinde Helal Gıda Belgelendirmesi faaliyetlerin e
başlamıştır. Merkezi İstanbul’da bulunan İslam Ülkeleri Standartlar ve Metrolojisi Enstitüsü tarafından standart
çalışmaları devam etmektedir. Günümüzde tüm Dünya Müslümanları tarafından kabul görmüş bir ‘helal’
sertifikasyonu yoktur. Ülkemizde bu konudaki çalışmalar ‘GİMDES’ ve ‘Dü nya Helal Birliği Derneği’ kuruluşları
tarafından yapılmaktadır. Ülkemizde 2012 yılı verilerine göre toplam 240 gıda firması helal sertifikası almış olup,
firma sayısı ve dağılımı Şekil 2.1’de gösterilmiştir.
Şekil 2.1. Türkiye’de Helal Gıda Sertifikası Alan Firmaların Dağılımı (2012)
firma sayısı
36
36
18
17
6
çay
su
2
1
meyvesuyu ve konsantre
3
zeytin
bal
2
5
yumurta
8
bakliyat
5
makarna
ekmek mayası
2
kuruyemiş
çiğ köfte
3
dondurma
2
5
helva+reçel+lokum
3
baharat
salça
9
9
3
süt ve peynir katkı maddesi
çeşitli katkı maddeleri
işlenmiş et ürünleri
beyaz et
4
kırmızı et
skarter kültür peynir mayası
un ve ekmek katkı maddesi
un
4
11
nişasta+glukoz+fruktoz şurup
12
çeşitli firmalar
13
bitkisel yağ
21
Kaynak: http://www.gimdes.org
Şekil 2.1 incelendiğinde ülkemizde helal gıda sertifikası alan firmaların % 37,4 (89)’ünü bitkisel üretim
firmaları, %43,3 (103)’ünü hayvansal üretim firmaları, %19,3 (48)’ünü ise diğer firmalar oluşturmaktadır.
3.HELAL GIDA SERTİFİKASI VE STANDARTLARI
Helal sertifikalama, muteber, ehil ve tarafsız bir kurumun, söz konusu üretimi denetlemesini, helal standartlarla
uygunluk içerisinde üretimin yapıldığını teyit etmesini ve buna bağlı olarak, onaylanmış bir belge vermesin i
kapsayan bir yöntemdir (http://www.oaib.org.tr).
Belli bir ürün ya da süre için helâl sertifikası, listelenen ürünlerin sertifikalandırma örgütü tarafından formüle
edilen kurallara uygun olduğunu gösterir (Yener, 2011). Helal standardı 4 konu başlığı altında değerlendirilebilir.
1353
Tarımsal Pazarlama
Şartlar yerinde değilse helal standardından bahsetmek mümkün olmaz. Bu şartlar Şekil 3.1’de gösterildiği gibi
İslami şartlar, yasal şartlar, dokümantasyon ve denetimdir.
Şekil 3.1. Helal Gıda Standardı Şartları
İslami Şartlar
Dokümantasyon
Yasal Şartlar
Denetim
İslami Şartlar içinde iki temel nokta vardır. Bunlardan birincisi Müslüman olmayan şirket sahipleri ve
çalışanlarının bulunduğu işletmelere helal sertifikası verilip verilmeyeceği ve ikincisi olarak yasal şartlara
uyulmasıdır. Yasal şartlar, sağlık (hijyen) kurallarını da içine alan geniş bir konudur. İçinde Gıda Kanunu, Yem
Kanunu ve Veteriner Hizmetleri Kanunu gibi kanunlar barındırır. Helal belgesinin alınabilmesi için üçüncü koşul
dokümantasyon işleminin yerine getirilmesidir. Dördüncü olarak da helal belgesi veren firmaların yılın belli
dönemlerinde devlet tarafından denetlenmesidir.
4. HELAL GIDA SERTİFİKAS ININ DIŞ SATIMA ETKİLERİ
Günümüzde, standartlar uluslararası ticaretin ortak dili haline gelmiştir. Uluslararası pazarlarda rekabet
edebilmenin yolu standartlara uygun ve kaliteli hizmet ve mal üretiminden geçmektedir. Dünyanın her bir tarafında
sağlığını düşünen insanlar inançları ne yönde olursa olsun, helal s tandartlarına göre üretilmiş ve helal sertifikalı
ürünleri tercih etmektedirler (Tayar ve Yıbar, 2013).
Ülkemizde geçmişi çok da eskiye dayanmayan helal gıda konusunda gelişmeler devam ederken, dünyada helal
gıda pazarı giderek büyümektedir. Bunun en büyük sebebi ise günümüzdeki Müslümanların sahip olduğu refah
seviyesinin her geçen gün daha da artmasıdır. Müslüman nüfusun zenginleşmesinin bir yansıması olarak dünya
helal gıda pazarı da büyümekte ve gelişmektedir. Dünyada her geçen gün talebi artan helal sertifikalı ürünler
dünyanın ilgi odağı haline gelmektedir. Bu konu ile ilgili tüketici bilinci de giderek artmaktadır (Çıkrıkçıo ğ lu ,
2012). Özellikle Endonezya, Malezya, Singapur, Orta Doğu, Avrupa ve Amerika’daki Müslümanlar helal gıda
sertifikalı ürünleri tercih etmektedirler. Pek çok İslam ülkesi ise helal sertifikası olmayan ürünlere gümrükleri
kapatmaktadır.
Türkiye’nin ihracatının önemli taşıyıcı kolonlarından bir tanesi de gıda sektörüdür Yaklaşık 1 trilyon dolarlık
olan helal gıda pazarı Türk ihracatçıları için büyük potansiyel oluşturmaktadır. Bu nedenle helal gıda
standartlarının ve kalitenin sağlanması ülkemizin helal gıda pazarındaki payının artması için son derece önemlidir.
Bu konuda Türk Standartları Enstitüsü (TSE) Helal Gıda Belgelendirmesi için önemli faaliyetler yürütmektedir.
Müslüman nüfusun yoğun olduğu coğrafyalarda ve Avrupa ülkelerinde ihracat yapılan tüm ülkelerde artık Helal
Sertifikası aranmaktadır. Yurt dışı pazarda helal logolu ürün almak hem üreten hem tüketen için bir ayrıcalık
yaratmaktadır. Ayrıca maliyeti düşük, katma değeri ve geliri yüksek dünya helal belgelendirme pazarı Türkiye
için ciddi bir potansiyel oluşturmaktadır. Bu güven ve kalite sayesinde Türk ürünlerine olan talep dün yanın dört
bir yanında artış göstermektedir. Bu derece kaliteli mal üreten ve bu üretimini ihraç eden firmalarımızın büyük
çoğunluğu bu sertifikayı çok rahat bir şekilde alabilecek kapasiteye sahiptir. Çünkü sertifikanın gereksinimlerin i
zaten karşılayabilecek durumdadırlar. Bu sertifikayı aldıklarında da güvenirlikleri daha da tescillenmiş olacaklar
ve tam anlamıyla helal mal ürettiklerini belgelendirmiş olacaklardır(Çıkrıkçıoğlu, 2012).
Malezya, Tayland, Singapur, Avustralya, Kuzey Amerika, AB ve Afrika h elal gıda dış ticaretinde lider
ülkelerin başında gelmektedir. 27 milyonluk nüfusunun 16 milyonu Müslüman olan Malezya, Helal Gıda’nın lider
ülkesi durumundadır. Yıllık ihracatı 141 milyar dolar, ithalatı ise 115 milyar dolar olan Malezya’nın ana
hedeflerinden birisi, ihracata yönelik Helal Gıda üretimini artırarak, başta İslam ülkeleri olmak üzere tüm dünya
ülkelerine sertifikalı helal ürün bağlamında gıda ürünü ihraç eden bir merkez konumuna gelmektir. Bu amaçla
Malezya, ürünlere helal olarak üretildiklerine dair Helal Sertifikası vermek üzere bir kamu kuruluşu olan JAKIM’i
(Deparment of Islamic Development Malaysia) kurmuştur. JAKIM, bugün Birleşmiş Milletlerce de onaylanmış,
dünyanın en önde gelen Helal Gıda Sertifika kuruluşudur. Malezya’da JAKIM damgas ı taşımayan bir markanın
pazar payını %20’lere varan oranlarda kaybedebileceği vurgulanmaktadır. Malezya, 2004 yılında Helal Gıda ile
üretim, hazırlama, işleme ve depolama konularını içeren MS 1500:2004 adlı Malezya Standartları’nı hazırlamış
ve uygulamaya koymuştur (Yalçın, 2013).
65 milyonluk nüfusun sadece %10’u Müslüman olan Tayland’da Bangkok Chulalongkorn Üniversite’sinde
kurulmuş bulunan Helal Bilim Merkezi (HASCI), 10 yılı aşkın bir süredir helal konusunun hem teknik, hem politik
sorunlarıyla ilgilenmekte olup, Müslümanların yiyeceklerinin kalite, emniyet ve dini kriterlerini iyileştirmen in
yanı sıra Helal Gıda endüstrisinin GMP, HACCP gibi uluslararası gıda emniyeti standartlarına ulaşmasında destek
olmaktadır.
Müslüman nüfusun %16’sını oluşturan 4.4 milyon nüfuslu Singapur’da Helal Gıda Endüstrisi, kozmopolit
şehirlerde büyük bir iş hacmine sahiptir. Singapur ve Brunei’deki Müslüman nüfusun yüksek alım gücüne sahip
1354
XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi 3-5 Eylül 2014, Samsun
olması ve bu ülkelerdeki tarım endüstrilerinin zayıf olması, bu ülkeleri Helal Gıda pazarı için cazip kılmaktad ır.
Bir kamu kuruluşu olan Singapur İslam Dini Konseyi (MUIS) Helal Sertifikası düzenlemeye yetkili tek kuruluştur.
Dünyanın en büyük gıda üreticisi ülkelerinden birisi olan Avustralya, her yıl 70’ten fazla ülkeye sertifikalı
çeşitli Helal Gıda’lar ihraç etmektedir. Avustralya’nın 2012 yılında Müslüman ülkelere olan gıda ihracatı, 1997
yılına göre %51 artış kaydederek 3.7 milyar dolara ulaşmıştır. En önemli helal Pazar ülkeleri Endonezya
(1155M$), Malezya (1069 M$), Suudi Arabistan (787 M$), Mısır (241 M$), BAE (236 M$), Bangladeş (188 M$),
ve diğer Ortadoğu ülkeleridir. Güneydoğu Asya’daki helal gıda talebinin son beş yılda 51 milyar dolara ulaştığı
tahmin edilmektedir (Yalçın, 2013).
Yüksek alım gücüne sahip, 7 milyona yakın Müs lüman’ın yaşadığı ABD ve Kanada’da; artan Müslüman
nüfusa paralel olarak, sertifikalı Helal Gıda satışları ve yine sertifikalı bakkal dükkanları ve restoranlarda
popülerlik kazanmıştır. AB’deki 15 milyona yaklaşan zengin Müslüman nüfusu (özellikle Fransa, Almanya,
İngiltere ve İtalya) Helal Gıda konusunda ciddi bir pazar oluşturmaktadır. İngiltere’de Helal Gıda konusunda
yetkili olarak‘Birleşik Krallık Müslüman Gıda Kurulu’ bulunmaktadır. Güney Afrika, Müslüman nüfusuyla Helal
Gıda için çekici bir pazar durumundadır. Bunun en büyük etkeni Afrika kıtasının genelinin gıda konusunda
dışarıdan ithalata dayalı bir ekonomisinin olmasıdır. Özellikle Güney Afrika’da gelişen turizm sektörü işlenmiş ve
dondurulmuş gıdaya olan talebi yükseltmiştir. Güney Afrika’da Helal Gıda konusunda yetkili kuruluş ‘Güney
Afrika Ulusal Helal Otoritesi’ (SANHA)’dır. Güney Afrika pazarına girişte en büyük engel ithal tarım ürünlerinde
uyguladıkları yüksek kalite standartlarıdır (Yalçın, 2013).
5. SONUÇ VE ÖNERİLER
Müslüman nüfusun helal gıda konusundaki bilinç düzeyi ve helal gıdaya olan talebi giderek artmaktadır. Birço k
üretici helal sertifikalı ürünlere yönelirken, dünya helal gıda pazarında sertifikalı ürünlerin sertifikası olmayan
ürünlerine karşı avantajlı konumda olmasından dolayı ihracatçı firmalar da helal gıda sertifikası almaya yönelmiş
durumdadır. Helal gıda pazarı oldukça hızlı büyüyen bir pazardır. Müslüman nüfusunun yaklaşık 2 milyar olduğu
düşünüldüğünde hızla gelişen bu pazar ülkemiz dış ticareti açısından da önemli b ir fırsattır. Özellikle Müslüman
nüfusun yoğun oluğu Ortadoğu, Kuzey Afrika, Güney ve Güneydoğu Asya ile Çin helal gıda için çekici bir pazar
oluşturmaktadır.
Pazarın bu denli hızlı büyümesi ve sertifikalama konusundaki ilerlemelere rağmen dünya helal gıda pazarında
güven eksikliği, pazarlama ve tanıtım eksiklikleri ve sertifikalama problemleri gibi konularda bir takım problemler
bulunmaktadır.
Dünyadaki helal sertifika kurumları, büyük ölçüde vakıf, dernek ve sivil toplum kuruluşu olarak görev
yapmakta olup, bu kurumlar arasında ortak standartlar yoktur. Logolar, standartlar ve olaylara bakış açıları
kurumdan kuruma farklı olup çok değişik uygulamalar sergilenmektedir. Sertifika kuruluşlarının arasında
uluslararası düzeyde standartların olamaması dünya helal gıda pazarını ve dolayısıyla da ülkelerin dış ticaretini
olumsuz yönde etkilemektedir. Karmaşık ve dağınık olan bu durum tüketici açısından ürün seçiminde b üyük sıkıntı
oluşturmaktadır. Helal gıda ürünlerinde kurumlar arasında uluslararası geçerliliği olan standartların sağlanması
pazarlama açısından avantaj sağlarken, tüketicilerin de ürüne olan güvenini arttıracaktır. Marka oluşturma da helal
gıda pazarında üzerinde durulması gereken bir diğer konudur. Helal gıda pazarında yer alan büyük firmalarla
rekabet edebilmek için sertifikalamada marka oluşturmaya gidilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde işletmeler
pazarda yer alan büyük firmalar karşısında yüksek pazar payına sahip olamamaktadır.
6. KAYNAKLAR
Akgündüz, A. 2012. Helal Gıda Meselesi: Avrupa’da Helal Gıda Problemleri Ve Çözüm Yolları, İhracat İçin Helal
Sertifikası Sempozyumu Bildirileri, Balıkesir.
Anonim.
2012.
Gıda
Ve
Tüketici
Ürünlerinde
Helal
Sertifikalama.
http://www.gmka.org.tr/uploads/downloads/dosya/gida_ve_tuketici_urunlerinde_helal_sertifikalama.pdf
Batu, A. 2012. Helal (Mahzursuz) Gıda Belgelendirmesindeki Sorunlar Ve Çözüm Önerileri, Gıda Teknolojileri
Elektronik Dergisi, Cilt: 7, No: 2, 2012 (60-75)
Çıkrıkçıoğlu, M., 20102. İhracat İçin Helal Sertifikasının Önemi, İhracat İçin Helal Sertifikası Sempozyumu
Bildirileri, Balıkesir.
Tayar, M., Yıbar, A. 2013. Gıda Güvenliği ve Helal Gıda Belgelendirme Sistemi. Tse Standardizasyonun Küresel
Ekonomiye Etkileri Sempozyumu, 25-26 Kasım,İstanbul.
Yalçın, B. 2013. Helal Gıda Belgelendirmesi ve Dünyada Bu Sektördeki Düzenlemeler. Tse Standardizasyonun
Küresel Ekonomiye Etkileri Sempozyumu, 25-26 Kasım,İstanbul.
Yener, D., 2011.Tüketicilerin helal sertifikalara karşı tutumlarını etkileyen faktörler ve risk algısı. Doktora Tezi,
MÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalı, İstanbul.
http://www.gmka.org.tr (Ulaşım tarihi: 22.02.2014)
http://www.gimdes.org (Ulaşım tarihi: 14.03.2014)
1355
Download