Şehrin yeni Meksika restoranı: Los Altos İstanbul
advertisement
EN YENİ Şehrin yeni Meksika restoranı: Los Altos İstanbul Aztek ve Maya uygarlıklarının beşiği Meksika’nın binlerce yıllık lezzetleri, Meksikalı Şef Felipe Mendez’in danışmanlığında oluşturulan menüsüyle Taksim Los Altos İstanbul’da. ürünleriyle, tortilla ekmeklerini; orijinal Meksika unu (masa harina) ile hazırlayan mekân, kullandıkları tortilla cipslerini de Amerika’dan getiriyor. Meksika tadında kokteyller Galatasaray Lisesi’nin sokağındaki 45’lik’in teras katında, enfes manzaraya sahip olan ve İstanbul’un ışıklarını ayaklarınızın altına seren Los Altos İstanbul, profesyonel mixologist’lerin elinden çıkan pek çok farklı imza kokteyliyle en iyi olma iddiasını ortaya koyuyor. Mekânın kokteyl menüsünde İstanbul gece hayatına damgasını vurmuş olan İndigo’nun bar şefi Okay Güney’in dokunuşları var. Meyve ve taze baharatlarla elde edilen infuse kokteyllerin Meksika mutfağı ile birleştirildiği menüde ayrıca 80’ler ve 90’ların popüler kokteylleri modern tekniklerle yeniden canlandırıldı. Mekânın öne çıkan kokteyllerinden ‘Chili Mango Margarita’ reposado tekilanın iki haftalık infüzyon süreciyle başlayıp sunum aşamasına kadar 6 farklı işlemden geçmesiyle ortaya çıkıyor. Tacos’larla mükemmel bir eşleşme oluşturan kokteyl, damakta Meksika biberinin acısını ve mangonun tropikal tadının alınmasını sağlıyor. Meksika biberleriyle pişmiş 'Bonfile Alambre’ ise tekila ve passion fruit ile hazırlanan ‘Jalapeno Altos’ ile eşleştiriliyor. Ceviz bitterle hazırlanan ve yemek sonrası alınacak bir Ahumado da viskiye bakış açınızı değiştirebilir. Her Salı “Tacos Tuesday” N Haftasonları misafirlerini Bilal Karaman ve Ülkü Aybala Sunat’ın latinjazz ezgileriyle ve canlı performanslarıyla ağırlayan mekân, her Salı “Tacos Tuesday” düzenleyerek misafirlerine bir margarita ve sınırsız tacos deneme imkânı sunuyor. Birbirinden lezzetli tacos’ları ve enfes menüsüyle Los Altos İstanbul, Meksika mutfağı severlerin yeni buluşma noktası olmayı hedefliyor. ew York’ta üç restoranı olan ve 3 yıldır Michelin tavsiyesi alan La Superior’ı yöneten Meksikalı Şef Felipe Mendez ile çalışan Los Altos İstanbul, gerçek Meksika lezzetlerini İstanbul’da sevenleriyle buluşturuyor. Menüsünde tacos’dan quesedillas’ya, enchiladas’dan ceviche’ye Meksika mutfağının pek çok ünlü lezzetini bulunduran Los Altos İstanbul, tarih öncesine dayanan MezoAmerika kültürü ile müthiş bir bütünlük oluşturan dinamizme sahip lezzetleri lokalleştirmek yerine, lokal tatlara en uygun olanları seçip orijinaline bağlı kalarak sunuyor. Meksikalıların sofrasından eksik etmediği fasulye, avokado, mısır ve biberle yapılan çeşitli sosları; yerel Meksika 32 *DOKUMAN.indd 32 MAYIS-HAZİRAN 2016 03/06/2016 21:52
