Kurban Bayramı beslenme önerileri

On5yirmi5.com
Kurban Bayramı beslenme önerileri
Bayrama sayılı günler kala evlerde yapılan hazırlıkların sonuna gelinirken uzmanlar et
sevenleri uyardı. Kurban eti ne zaman tüketilmeli? Kurban eti nasıl yenmeli? Kurban
Bayramında sofralarda hangi besinler olmalı? Kurban eti nasıl hazırlanmalı? İşte
cevabı...
Yayın Tarihi : 10 Eylül 2016 Cumartesi (oluşturma : 10/20/2017)
Bayrama sayılı günler kala evlerde yapılan hazırlıkların sonuna gelindi. Geleneklere uygun pişirilen
yemekler, hazırlanan tatlıların yer aldığı bayram sofralarında temel besin ise kırmızı et. Kırmızı et ve
sakatatlar demir, B vitaminleri ve protein yönünden zengin besinler arasında olduğunu belirten
uzmanlar, ancak uygun olmayan yöntemlerle saklandıklarında, pişirildiklerinde ve miktar kontrolü
sağlanmadığında bazı sağlık sorunlarına sebep olabileceğini söyledi. Özellikle birbirinden zengin
sofraları getiren bayram süresince tüketilen besinlere çok dikkat etmek gerektiğini ifade eden
uzmanlar, kurban kesimi sonrasında tüketilecek etlerin hazırlanma, pişirme ve saklama yöntemleri
hakkında önemli bilgiler verdi.
Kırmızı etin sindiriminin diğer besinlerin sindirimlerine göre daha zor olduğunu ifade eden Acıbadem
Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Semra Pehlivan "Yeni kesilmiş hayvanların eti hemen
pişirildiğinde çok daha sert olur ve sindirimi çok daha uzun sürer. Özellikle mide ve bağırsak
problemi olan kişilerin etleri en az 24 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketmesi gerekir.
Böylelikle et daha yumuşak ve lezzetli olur, sindirimi kolaylaşır. Etin sindirimini daha da
kolaylaştırmak için kekik başta olmak üzere, çeşitli baharatlardan destek alınabilir" dedi.
Bayram boyunca ve sonrasında her gün hem öğle hem de akşam kırmızı et tüketilmemesi
gerektiğini ifade eden Pehlivan, "Sabahları tam tahıllı ve çavdar ekmeği, beyaz peynir, bol yeşillik ve
bitki çayı ile yapılan hafif bir kahvaltı gün içerisinde daha dengeli beslenmeyi sağlıyor. Öğle
öğününde et tüketmek, akşam yemeğinde ise bol lif kaynağı olan sebze veya salatayı yoğurtla
birlikte tercih etmek gerekiyor. Bu şekilde kabızlık veya hazımsızlık, şişkinlik gibi mide şikayetlerinin
önüne geçilmiş oluyor. Etler arasında sakatat tüketiminden çok fazla doymuş yağ içerdiği için uzak
durulması öneriliyor" diye konuştu.
Hamileler, fazla kilolular, hipertansiyon ve kalp-damar hastaları, mide ve bağırsak problemi yaşayan
kişiler ve yaşlıların et tüketim miktarı, sıklığı ve pişirme yöntemleri konusunda çok dikkatli olmaları
gerektiğini altını çizen Pehlivan, "Aynı zamanda uzun bir tatil fırsatı sağlayan bayramda fiziksel
aktivitenin atlanmaması da önem taşıyor. Her gün yapılan 30-40 dakikalık yürüyüşlerin fazla besin
tüketimine bağlı oluşabilecek hazımsızlık, şişkinlik gibi şikayetlerin önüne geçecektir" dedi.
VM Medical Park Bursa Hastanesi Uz. Diyetisyen Nilgün İstek, 'Et yemeklerinin içerisine lezzet verici
olarak taze nane, kekik, dereotu, maydanoz, defne yaprağı kullanılabilir. Yemeklerde bunlara yer
verilerek, kullanılan tuz miktarı daha kolay sınırlandırılabilir. Pişirme yöntemi olarak kızartma
uygulanmamalıdır. Sebzelerle zenginleştirerek haşlama, fırınlama, ızgara, buharda pişirme
yöntemleri uygulamak daha sağlıklı olacaktır. Etin hem lezzetli hem de vitamin mineral içeriğinden
kayıp olmadan tüketilmesi için haşlama, ızgara ve fırında pişirme yöntemleri öneriliyor. Gün
içerisinde birden bire ve fazla miktarda yemek yenilmesi yerine, öğünler sıklaştırılarak, öğünlerde
yenilen miktar hafifletilmelidir. Öğün atlanmamalı, bayram ziyaretlerine aç gidilmemeli, gidilen
yerdeki ikramların ölçüsüne dikkat edilmelidir. Yeterli düzeyde su içmeye özen gösterilmelidir' diye
konuştu.
Ayrıca yapılacak yemeğin sağlık ve lezzet açısından kalitesini etkileyen saklama koşullarına da
dikkat edinilmesi gerektiğini belirten İstek, 'Hayvanın kesilmesinin hemen sonrasında et
pişirilmemeli, dinlenmeye bırakılmalıdır. Bunun için buzdolabında 1-2 gün bekletmek uygun olabilir.
Dinlendirmeden pişirme, ette oluşan katılığın ortadan kalkmasını engeller, sindirim sorunlarına yol
açabilir. Ayrıca, kullanılacak büyüklüklerde porsiyonlanıp soğutucularda bu şekilde saklamak,
kullanım açısından da kolaylık sağlar. Donmuş et çözdürülecekse, buzdolabının iç kısmında
çözdürülmeli, çözülme sonucu oluşan suyun diğer besinlere geçişini önlemek için temiz bir kap
içinde ve buzdolabının alt kısmında muhafaza edilmelidir. Çözdürülmüş olan besin tekrar
dondurulmamalıdır' şeklinde konuştu.
Bu dökümanı orjinal adreste göster
Kurban Bayramı beslenme önerileri