yağların sindirimi

YAĞLARIN SİNDİRİMİ
Yağların sindirimi



Yağlar; sıvı olan ayçiçek yağı, zeytin yağı gibi
bitkisel yağlarla, katı olan tereyağı ve kuyruk
yağı gibi hayvansal yağlardan oluşan organik
besinlerdir
Yağlar organizmada yapı ve enerji maddesi
olarak kullanılır.
Yağların fiziksel sinirimi ince bağırsakta
başlar ve tamamlanır


Yağların sindirimine
yardımcı olarak safra tuzu
etki eder
Besinler, kimüs halinde oniki
parmak bağırsağına
ulaşınca, burada bazı
hücrelerden Kolesistokinin
ve Sekretin hormonları
salgılanır.
Hormon
Adı
Salgılandığı
organ
Hedef
organ
Tepki
Gastrin
Mide
Mide
Mide öz
suyu
salgılama
Sekretin
İnce
bağırsak
Pankreas
Pankreas
öz suyu
salgılama
Kolesistokinin
İnce
bağırsak
Safra
kesesi
Safra suyu
salgılama





Sekretinin uyarmasıyla pankreastan yağların
sindirimi için lipaz enzimi salgılanır
Kolesistokinin hormonu ise kan yoluyla kara ciğeri
uyararak, oniki parmak bağırsağına safra sıvısının
(öd sıvısı) salgılanmasını sağlar.
Safra salgısı, yağları daha küçük parçalara ayırarak
bir çeşit mekanik sindirim gerçekleştirir
Bu sayede yağ damlacıklarının yüzeyini genişleterek
lipaz enziminin etkinliğini arttırmış olur
Lipaz enzimi, su ile birlikte yağların, yağ asitleri ve
gliserole parçalanmasını sağlar
Yağların sindirimi

Yağ + Safra sıvısı
Lipaz


Küçük yağ tanecikleri
Yağ tanecikleri+Su
Yağ asitleri+gliserol
Kimyasal sindirim tablosu
Karbonhidrat Protein
Yağ
Ağız
+
-
-
Mide
-
+
-
İnce bağırsak
+
+
+
(+ : Sindirim var, - : Sindirim yok)
İnce bağırsakta yağların emilimi